Famille des Apiaceae (Apiacées) ou Ombellifères
Caractéristiques : 3 000 espèeces en 300 genres environ. Plantes herbacées annuelles, bisannuelles ou vivaces, parfois arbustives, à feuilles alternes. Grandes feuilles généralement pennatifides, parfois simples, souvent dilatées et engainantes à la base. Inflorescences en ombelles, généralement composées, les ombelles primaires avec ou sans bractées, les branches principales (rayons primaires) se terminant par des ombelles secondaires (ombellules).
Fleurs petites, à 5 parties, généralement hermaphrodites. Calice à 5 petites dents ou absent. Pétales libres, généralement échancrés, avec une pointe recourbée. 2 carpelles terminés par un court style, soudés le long d'un axe central.
Fruit sec, à 2 parties, de section aplanie ou arrondie, souvent ridé, avec 4 canaux résinifères entre deux pièces.
Ex : Cerfeuil